Kui hommik on veel vaikne ja päeva nõudmised pole sind jõudnud enda poole tõmmata, võib üks tass kakaod luua hoopis teistsuguse alguse. Ceyloni kaneel kakao sees ei ole lihtsalt maitseaine valik. See on pehme, soe ja aromaatne puudutus, mis aitab muuta igapäevase joogitassi teadlikuks hetkeks iseendaga.
Tseremoniaalne kakao on juba oma loomult sügav ja maine: selle mõrkjuses, rikkalikus tekstuuris ning loomulikus aroomis on midagi, mis kutsub aeglustama. Ceyloni kaneel lisab sellele kergelt magusa, tsitruselise ja õrna vürtsikuse. Ta ei pea kakaod üle võtma. Õigesti kasutatuna aitab ta kakaol lihtsalt rohkem avaneda.
Miks panna Ceyloni kaneeli kakao sisse?
Kaneeli ja kakao kooslus on tuttav, kuid kõik kaneelid ei mõju maitses ühtemoodi. Ceyloni kaneel on peenema, mahedama ja veidi lillelisema iseloomuga kui laialt levinud kassia kaneel. Kakao kõrval on see erinevus eriti hästi tuntav: tugev, terav kaneel võib varjutada kakao päritolu, samal ajal kui Ceyloni kaneel jätab ruumi sellel rääkida.
Kui valmistad kakaod rituaaliks, on maitse enamat kui kõrvaldetail. Maitse aitab kehal kohale jõuda. Soojus keelel, aromaatne aur, aeglane segamine ja esimene lonks annavad närvisüsteemile signaali, et praegu ei pea kuhugi tormama. Kaneel võib olla just see tuttav nüanss, mis teeb sellesse hetke laskumise lihtsamaks.
Kakao ja kaneeli kooslus sobib eriti neile, kes soovivad vähendada lisatud magusust. Kaneeli loomulik magususe mulje ümarustab kakao mõrkjust ilma, et peaksid joogi tingimata datli, mee või muu magustajaga väga magusaks tegema. Samas ei ole eesmärk kannatada liiga mõru joogi käes. Sinu rituaal võiks olla hoidev ja nauditav, mitte tahtejõu test.
Ceyloni kaneel kakao sees vajab tasakaalu
Hea kakaotass ei sünni sellest, et lisad kõike korraga palju. Tseremoniaalsel kakaol on oma hääl ning vürtside roll on seda toetada. Ühe suure kruusi või väiksema rituaalitassi jaoks piisab sageli veerandist kuni poolest teelusikatäiest Ceyloni kaneelist. Kui kasutad värskelt jahvatatud kaneeli või väga aromaatset pulbrit, alusta veel väiksemast kogusest.
Kaneeli kogus sõltub ka sellest, millist kakaod valmistad. Mõni kakao on tumedam, maalähedasem ja intensiivselt mõrkjas – sellesse võib sobida veidi rohkem sooja vürtsi. Teine on loomult puuviljasem või pehmem ning vajab vaid õrna kaneelitolmu. Kuula retsepti asemel ka oma maitsemeelt.
Kui lisad kakaole datlit, kardemoni või näpuotsatäit Himaalaja soola, hoia kaneel tagasihoidlikuna. Need maitsed võivad koos luua väga tervikliku tassi, kuid liiga paljud tugevad noodid võivad muuta kakao raskeks ja segaseks. Vahel on kõige ilusam rituaal just kakao, vee või taimse joogi ja vähese Ceyloni kaneeliga.
Lihtne viis kaneeli lisamiseks
Kõige ühtlasema tulemuse saad siis, kui segad kaneeli esmalt väikese koguse sooja vedelikuga pastaks. See aitab vältida pulbrikihte joogi pinnal. Seejärel lisa peeneks hakitud või riivitud tseremoniaalne kakao ning vala juurde ülejäänud soe vesi või taimne jook.
Ära lase joogil tugevalt keema minna. Õrn kuumus aitab maitsed kokku tuua ja hoiab valmistamise rahuliku. Vispel, blender või piimavahustaja annab kakaole sametisema tekstuuri, kuid ka lusikaga aeglaselt segamine võib olla osa rituaalist. Küsimus ei ole täiuslikus tehnikas, vaid kohalolus, millega seda teed.
Kaneeli valik on ka teadlik valik
Nimetus „kaneel” võib poeriiulil varjata väga erinevaid tooraineid. Kassia kaneel on sageli odavam, tumedam ja tugevama maitsega. Ceyloni kaneel on heledam, õrnem ning seda hinnatakse ka selle poolest, et selles on üldjuhul märksa vähem kumariini – looduslikku ühendit, mille väga suurtes ja sagedastes kogustes tarbimisega tasub ettevaatlik olla.
See ei tähenda, et kassia kaneel oleks keelatud või et iga tass kakaod vajaks muretsemist. Oluline on harjumus ja kogus. Kui kaneel kuulub sinu igapäevasesse kakaorituaali, on Ceyloni kaneel teadlik ja mahedam valik. Eriti siis, kui hindad puhast maitset ning soovid kasutada vürtse regulaarselt, mitte ainult harva küpsetistes.
Vali võimalusel mahepõllumajandusest pärit kaneel, mille päritolu on selgelt teada. Rituaali väärtus ei tule ainult kavatsusest, vaid ka austusest nende taimede, inimeste ja paikade vastu, kust sinu tass alguse saab.
Hommikune ärkamine või õhtune maandumine?
Kaneeliga kakao võib sobida mõlemasse päevaotsa, kuid kogus ja kavatsus võiksid olla erinevad. Hommikul võib väiksem tass toetada pehmet ärkamist enne joogat, päevikusse kirjutamist või keskendunud tööpäeva algust. Kui soovid rohkem energiat, arvesta siiski sellega, et kakao sisaldab looduslikult teobromiini ja vähesel määral kofeiini. Iga inimese tundlikkus on erinev.
Õhtul eelista väiksemat portsjonit ja kuula, kuidas kakao sinu und mõjutab. Mõnele sobib soe kaneeline kakao kui maandav alternatiiv õhtusele magustoidule, teisel võib see olla liiga ergutav, eriti hilisel tunnil. Spirituaalne rituaal ei pea käima vastu sinu kehale. Kõige ausam praktika on märgata, mis sulle tegelikult sobib.
Enne esimest lonksu võid asetada mõlemad käed ümber tassi ja küsida endalt: mida ma praegu vajan? See ei pea tooma suurt vastust. Vahel piisab sellest, et märkad väsimust, rõõmu, kurbust või soovi olla viis minutit ilma ekraanita.
Kakaorituaal, mis ei vaja erilist päeva
Tseremoniaalsus ei tähenda, et iga kakaotass peab olema pikk, pidulik või täis kindlaid reegleid. Mõnel päeval on sul aega süüdata küünal, istuda padjal ja kirjutada pärast kakaod üles kõik, mis südames liigub. Teisel päeval seisad köögis, laps või töö ootab ning saad võtta vaid kolm teadlikku lonksu. Ka see loeb.
Kundalini Kakao maailmas on kakao armastav kaaslane, mitte veel üks ülesanne enesearengu nimekirjas. Kaneel võib olla väike ankur, mille lõhn tuletab sulle meelde, et oled juba teel tagasi enda juurde. Sa ei pea tundma midagi erilist. Sa ei pea midagi parandama. Sa võid lihtsalt olla.
Kui kasutad ravimeid, oled rase või imetad, sul on südamega seotud tervisemuresid või tead, et reageerid stimulantidele tundlikult, pea kakaokoguse ja vürtside puhul nõu tervishoiutöötajaga. Teadlikkus tähendab ka oma keha piiride austamist.
Järgmine kord, kui segad Ceyloni kaneeli oma kakao sisse, ära kiirusta esimese lonksuga. Hinga sisse selle sooja aroomi, märka tassi raskust peopesades ja anna endale luba olla just seal, kus oled. Mõnikord algab sügavam ühendus nii vaikselt, et seda on võimalik märgata ainult siis, kui peatume.
